• Le sarrasin, une " céréale " ancienne et locale, redécouverte pour sa composition sans gluten.
• Traditionnellement utilisé dans les galettes bretonnes, le sarrasin se prête pourtant à de surprenantes utilisations : cru dans un smoothie, soufflé dans un fondant au chocolat...
Avec les galettes bretonnes et le kasha, vous pensiez avoir fait le tour du sarrasin ?
Pourtant, cette petite graine sans gluten possède des propriétés étonnantes en cuisine !
Profitez de ses composants mucilages pour faire des blinis sans œufs ou une pâte à pizza sans gluten, consommez le sarrasin cru, faites-le germer et transformez-le en petits pains sans cuisson bourrés de nutriments, torréfiez-le, moulez-le puis cuisinez-le en délicieux cookies ou madeleines ou déclinez ses graines en mode " risotto ", ses flocons en porridge salé ou en fondant magique au chocolat...
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